ENSALADA TEMPLADA DE RÚCOLA, LANGOSTINOS Y TOMATE CHERRY.

Me encantan las ensaladas "platoúnico". Esta es una de ellas. Aunque estén templaditas es algo que apetece en todas las épocas del año. Ésta concretamente, con un vinito blanco fresquito, ideal. Le he dado un toque picantito al refrito de langostinos/gambón y tomate, así como un toque de ajo en los picatostes. Vamos que esta ensaladita es ideal para las noches de verano. Poneos manos a la obra que vais a quedar muy bien.

INGREDIENTES
- Una bolsa de hojas de rúcola.
- 150 g. de tomates cherry.
- 8 langostinos crudos/ gambones.
- 3 dientes de ajo.
- 3 rabanadas de pan (puede ser pan de molde). Puede ser un paquete de picatostes sabor a ajo que venden en grandes almacenes.
- Una guindilla cayena.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una pizca de sal.

ELABORACIÓN.
- Quitamos la cabeza a los langostinos/gambones y las reservamos para algún caldo u otra preparación.
- Pelamos las colas de langostinos/gambones y reservamos.
- Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.
- Colocamos en la fuente de presentación una "cama" de hojas de rúcola.
- Cortamos las rebanadas de pan en daditos. Si compramos ya hechos los dados de pan frito, este paso nos lo saltamos.
- Ponemos un poco de aceite (3 cucharadas), en primer lugar freímos las láminas de ajo, con cuidado de que no se quemen. Cuando estén doraditas las sacamos con una espumadera y las desechamos.
- En segundo lugar freímos/doramos los daditos de pan. (Si hemos comprado ya hechos, este paso nos lo saltamos), y reservamos.
- Con una cucharada más de aceite planchamos las colas de langostino/gambón, con una pizca de sal, añadinos la guindilla troceada y el tomate cherry. Damos unas vueltas. Quitamos la guindilla, para que no aparezca luego en el plato. En no más de un minuto lo tendremos hecho, y volcamos todo encima de la "cama" de hojas de rúcola.
- Para finalizar, le puede ir muy bien unos "hilos" de reducción de vinagre de módena.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!