BUÑUELOS DE VIENTO

Es la primera vez que hago este dulce, típico de estas fechas. En casa de mi madre se han hecho desde siempre. Es un dulce que podéis hacer al momento, para degustar en templadito, acompañados de nata montada, o chocolate. También le va muy bien, si lo servimos al momento, un helado del sabor que más os guste. Hay, también, quien los rellena de crema pastelera. En fin, un dulce muy versátil y tradicional, con el que podéis quedar muy, muy bien. 

INGREDIENTES:
- 125 g. de harina.
- 30 g. de mantequilla.
- 250 ml. de agua.
- 40 g. de azúcar.
- 4 huevos.
- ralladura de limón.
- un palo de canela.
- una pizca de sal
- azúcar glas
- Aceite de oliva Virgen Extra, para freírlos

ELABORACIÓN
1. Poner en un cazo amplio, el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, el palo de canela y la pizca de sal. Lo llevamos a ebullición.
2. Cuando esté hirviendo, retiramos del fuego e inmediatamente, quitamos el palo de canela y echamos de golpe la harina. Removemos con una cuchara de palo hasta que la masa no se pegue en las pareces del cazo.
3. Dejar que se temple, casi fría.
4. Cogemos un tenedor, cascamos un huevo y lo integramos por completo en la masa, seguidamente el siguiente huevo, y así los cuatro. Uno por uno.
5. Dejar la masa reposar al menos media hora.
6. Pasado el tiempo de reposo, calentamos en otro cazo abundante aceite (como para freír). Cuando esté caliente, con una cuchara que previamente hemos mojado en aceite,  vamos cogiendo cucharadas de masa (no hace falta que llenemos la cuchara, será suficiente con media), y con cuidado vamos echando la masa al aceite.
7. Cuando van estando dorados por un lado, les damos la vuelta. Cuando estén fritos, los sacamos a un papel absorbente, finalmente cuando estén templados los pasamos a un plato de presentación y los espolvoreamos con el azúcar glas.
8. Podemos acompañarlos con nata montada, chocolate fundido, mermelada, o los podemos rellenar con lo que queramos.

ESPERO QUE OS GUSTEN!!!!

YOGUR CON FRESAS CARAMELIZADAS A LA PIMIENTA Y CHOCOLATE.

¿Qué me podríais decir de la combinación de un cremoso yogur, con fresas caramelizadas a la pimienta con chocolate fundido?. Vamos, que nadie se resistiría a probar este delicioso postre, que bien pudiera ser un desayuno o una merienda.
Quería decir, que, cuánto seguimos aprendiendo de los programas de Karlos Arguiñano, y de las ideas "dulces" que nos ofrece su hermana Eva. Bueno, pues esta es una interpretación de un postre que ambos hicieron en su programa. Le he introducido un ingrediente más, el chocolate, que va muy bien con la pimienta y las fresas, y que en la receta original no lo llevaba.
Espero que os guste, como a mi y a mi familia.

INGREDIENTES
- Un yogur natural azucarado o sin azúcar (pues es suficiente con el sabor dulce que aportan los otros ingredientes, aunque esto lo dejo a vuestro gusto: podemos comprarlo sin azúcar y ponerla nosotros, o no ponerla, como ya he dicho. Puede ser edulcorado, con 0% de materia grasa, o cremoso tipo griego...etc, en fin, probadlo de cualquier manera..
- 4 ó 5 fresones.
- 50-70 g. de azúcar
- Un poco de chocolate fundido (prescindible).
- Unos copos de cereal (como más os gusten. Yo añadí integrales de salvado).
- 1-2 cucharadas grandes de vinagre (puede ser suave como el  de frambuesa o manzana, o con un poco más de carácter, como el de Jerez).
- Una pizca de pimienta molida.
- Unas hojas de menta para adornar.

ELABORACIÓN

1. Lavamos, quitamos las hojas verdes y cortamos en 2 ó 3 trozos las fresas. Las añadimos la pimienta (dos o tres vueltas del molinillo). Reservamos.

2. En una sartén pequeña ponemos el azúcar. Le damos fuego y esperamos a que se caramelice. Ojo, debéis tener cuidado con este paso:

- El azúcar caramelizada/líquida, es un producto que está a una elevada temperatura. Ojo con las salpicaduras, porque el azúcar podría quemarnos. 

- Si movéis la sartén poco a poco no hará falta que utilicéis utensilio para moverla. Aunque podéis utilizar una cuchara de palo.

- Debe quedar un color tostado y vigilar que no se queme, porque si no, amargará.

3. Cuando veáis que el azúcar se ha licuado, apartáis la satén del fuego un momento y añadís (con cuidado) los trozos de las fresas, seguidamente el vinagre. Acercamos un rato al fuego y movemos hasta que los trozos de fresa estén bien impregnados del caramelo fundido. 

4. Utilizando un colador grande y otro recipiente, colamos las fresas y el líquido, volviendo a incorporar el líquido a la sartén. Reducimos convenientemente un poco. Debe quedar como una especie de sirope de fresa. Apagamos el fuego.

5. En el microondas fundimos el chocolate. 20-30 segundos serán suficientes. Al sacarlo del microondas lo movemos con una cuchara y comprobamos textura. Podemos añadirle un poco de leche para licuarlo un poco más (eso hice yo).

Montaje del plato:

- En un plato hondo, ponemos en la base el yogur, después las fresas caramelizadas en el centro del plato, el sirope por encima de las fresas y del yogur, unos copos de cereales y unos hilos de chocolate fundido. Adornamos finalmente con unas hojas de menta.

A DISFRUTAR!!!!

TARTA DE MANZANA EXPRESS

¿Por qué express?  Pues porque la preparación es rapidísima. Todos los ingredientes al vaso de la batidora, colocamos los trozos de manzana y ... a ¡hornear!... Así de rápido.

Probad a hacerla y ya me contaréis.

INGREDIENTES

- Cuatro manzanas goldem.

- Dos huevos

- 200ml. de leche entera (un vaso de leche)

- 200 g. de harina. (cuatro cucharadas grandes)

- 100 g. de azúcar moreno (tres cucharadas grandes);  (si no tenéis, podéis usar blanca).

- Medio sobre de levadura química.

- Un poco de mantequilla. 

- Un poco de mermelada, para pintar la tarta y darla brillo. (Yo le puse mermelada de fresa y unas fresas de decoración).

Utensilio: un molde de tarta de fácil desmoldaje.

ELABORACIÓN

1. Cogemos el vaso de la batidora (debe ser un vaso de 2 litros. si no lo tenéis, podéis utilizar otro recipiente) y en el vamos añadiendo:

- Dos manzanas que hemos pelado y hemos cortado en trozos.

- Los dos huevos

- El azúcar

- La leche

- La harina

- La levadura.

2. Batir hasta conseguir "una papilla" espesa.

3. Volcar en el molde previamente untado con la mantequilla.

4. Pelamos y cortamos las otras dos manzanas en pequeños trozos o gajos y hacemos con los mismos un círculo decorativo. Si utilizamos un descorazonador para quitarle el pipero a la manzana aprovecharemos mucho mejor.

5. Hornear durante 45 minutos en el horno precalentado a 180 grados.

6. Una vez templada, darle brillo con la mermelada y un pincel de cocina. Adornarla con fresas, si tenéis.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!

TARTA DE QUESO CREMA. UN CLÁSICO.

No me digáis que esta tarta no la habéis hecho alguna vez. Ventajas: todas. Es muy sencilla de hacer y está muy, muy rica.
En internet nos la encontramos habitualmente con mermelada de fresa. Pero si no os gusta la de fresa, podéis ponerle la que más os guste.
Esta que veis la hizo mi cuñada Raquel, después de una suculenta comida... un trozo de tarta como esta, apetece; pues, otra de sus cualidades es su frescura y ligereza.
Ahí va la receta.

INGREDIENTES
Base de galleta:
- 80g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200g. de galletas (tipo María).
Relleno: 
- 200g. de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200g. de azúcar.
- 200 ml. de nata líquida.
- 300 ml. de leche entera
- dos sobres de cuajada Royal.
Cubertura
- 200g. de mermelada del sabor que queramos. Mi cuñada le puso de melocotón.
- 2 cucharaditas de zumo de limón.
- 3 cucharaditas de gelatina neutra en polvo (15 g.), o tres hojas de gelatina (colas de pescado).
- 50 ml. de agua.

ELABORACIÓN
- Lo primero que hacemos es la base de galleta. Trituramos las galletas en una batidora y mezclamos con la mantequilla. Colocamos, ayudándonos con un tenedor la crema resultante, aplastándola bien para que quede uniforme por toda la base del molde de tarta desmoldable. Reservamos en la nevera para que se compacte.
- Para el relleno, ponemos todos los ingredientes en una cacerola. Batimos con la batidora. Ponemos al fuego siguiendo las instrucciones que nos marca el fabricante en los sobres de cuajada. Sacamos el molde de la nevera y añadimos esta mezcla. Guardamos en el frigorífico hasta que solidifique (aproximadamente 2 ó 3 horas).
- Para la cobertura ponemos los ingredientes en un cazo pequeño. Llevamos a ebullición, apartamos del fuego añadimos las cucharadas de gelatina neutra en polvo, o si utilizamos hojas de gelatina (previamente hidratadas), las echamos en este mismo momento. Removemos para integrar. Sacamos la tarta de la nevera, ya solidificado el relleno, y echamos la cobertura de la mermelada que hemos hecho. Dejamos una hora en el frigo.
-Desmoldamos y... a degustar.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!

TRONCO DE NAVIDAD

Queridos amigos y amigas: llegado este momento y estas fechas toca hacer y subir al blog una receta que podáis hacer en Navidad.

Ya sabéis que no soy mucho de dulces, aunque si el dulce es de chocolate, no puedo resistirme. Este dulce me encanta porque es chocolate, sobre chocolate, con diferentes texturas, cobertura crujiente, bizcocho esponjoso y suave chantilly.

El acompañarlo con nata es un acierto porque equilibra estupendamente el sabor del intenso chocolate. Las perlitas que podéis ver en la foto son también de chocolate... ¡y crujen!, no me negaréis que son otro aliciente más.

INGREDIENTES
Para hacer el bizcocho: 
- 4 huevos
- 2 yemas de huevo.
- 60 g. de mantequilla.
- 130 g. de azúcar.
- 50 g. de maicena.
- 40 g. de cacao en polvo.
- sal.
Para hacer la crema chantilly de chocolate: 
- 180 g. de chocolate de cobertura
- 50 g. de nata líquida.
- Un huevo
- Una cucharada de agua de azahar. Yo puse una cucharada de sirope de lavanda (una botellita que me regalaron, que viene bien para arormatizar bizcochos y otros dulces).
Para el almíbar para "mojar" el bizcocho:
- 50g. de azúcar
-Una cucharada de mermelada de fresa.
-150ml. de agua.
(podéis ponerle un par de cucharadas de cualquier licor. Yo le puse kirch "licor de cerezas").
Para la cobertura del tronco:
-150- 200g.. de chocolate negro de cobertura.
- 50ml. de nata líquida.

ELABORACIÓN
1. Hacemos el bizcocho:
- Batimos las 4 claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos unos minutos.
- Batimos las 6 yemas de huevo con el azúcar.
- Sobre la anterior mezcla tamizamos la maicena y el cacao en polvo. Mezclamos bien con las yemas y el azúcar.
- Agregamos la mantequilla derretida en el microondas.
- Por último agregar a esta mezcla las claras a punto de nieve. Primero la mitad, incorporando con movimientos envolventes, y después, una vez integrada, el resto, hasta integrarlas bien.
- Extender esta masa en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Hornear 14-15 minutos a 180-190 grados.
- Dejar enfriar.
2. Elaboramos el chantilly de chocolate.
- Rayar el chocolate, o trocear en trozos pequeños. Colocar en un bol.
- Batimos el huevo.
- Poner la nata al fuego hasta que hierva. Cuando lo haga, apartamos del fuego, echamos el huevo batido, y sin parar de remover con la varilla integramos bien el huevo en la nata. Seguidamente y sin dejar que se enfríe lo volcamos al chocolate. Removemos hasta que el chocolate se funda y convertir la mezcla en una suave chantilly.
- Colocar en un bol. Ponemos un papel film sobre la superficie  (para que no haga costra) y enfriamos en la nevera. Al menos dos horas, hasta que adquiera una textura de pomada.
3. Hacer el almíbar
- Calentar todos los ingredientes. Dejar que se disuelva el azúcar y apartar del fuego.
4. Montar el tronco.
- Dar la vuelta al bizcocho y empaparlo con el almíbar, ayudándonos de una cuchara o pincel.
- Recubrir con el chantilly, extendiendo una buena capa.
- Enrollar el bizcocho, ayudándonos con el papel para formar un rollo alargado y bien apretado. Lo metemos media hora en el congelador, para que tome consistencia.
- 5 minutos antes de sacarlo hacemos el glaseado de chocolate (la cobertura exterior) con 150-200g. de chocolate de cobertura y la nata que calentamos hasta que hierva y la incorporamos al chocolate que hemos previamente troceado. Regamos con el glaseado, y usando las manos hacemos unos "surcos" en el glaseado, para que tenga apariencia de tronco.
-Dejar enfriar y cortar en rodajas
-Servir con nata montada.

FELIZ NAVIDAD!!!

TARTA DE FRUTAS DEL BOSQUE Y CHOCOLATE BLANCO

Una delicia esta tarta, para tomar como postre (en una comida ligera), o como desayuno, acompañando un buen café. El sabor ácido de las frutas del bosque acompaña con la esponjosidad del bizcocho con sabor al suave dulzor del chocolate blanco.
Os animo a que la hagáis. Es muy fácil.

INGREDIENTES
- Dos bolsas de 250g. de frutas del bosque congeladas (de venta en grandes superficies).
- 300g. de chocolate blanco.
- 150g. de harina
- 4 huevos.
- 200g. de azúcar.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- 400g. de galletas (Utilicé unas galletas integrales con chocolate. Le van muy bien las negras tipo Oreo).
- 150g. de mantequilla.
- Un poco de azúcar glace
- 75 g. de mermelada de fresa, o frambuesa.
- Un sobre de levadura química.
- Papel de horno.

ELABORACIÓN

- Encendemos el horno. Precalentamos a 180 grados.

- Cortamos del tamaño del fondo del molde un trozo de papel de horno. Embadurnamos de mantequilla los bordes, el fondo del molde, colocamos el papel que debe encajar perfectamente.

- Trituramos las galletas  (con el tenedor o con el robot de cocina) y lo unimos a la mantequilla que debe estar punto de pomada. Hacemos una pasta que extendemos en el fondo del molde. Reservamos.

- Colocamos el chocolate blanco en trozos y los fundimos al baño maría; hasta dejarlo líquido. Reservamos.

- En un bol mezclamos los ingredientes secos; la harina tamizada, la azúcar y el sobre de levadura química.

- En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos:Separamos las claras de las yemas, las yemas las batimos con el azúcar y la esencia de vainilla. Añadimos seguidamente la mitad de las frutas del bosque. Y el chocolate fundido.

- Las claras las montamos a punto de nieve y reservamos. 

- Es el momento de mezclar los ingredientes secos con los líquidos, removiendo bien para integrar todos los ingredientes. Seguidamente incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no baje demasiado.

- Vertemos esta mezcla en el molde y metemos en el horno 35 minutos aproximadamente a una temperatura de entre 180-190 grados.

- Sacar la tarta, desmoldar y decorar con la mermelada y las frutas del bosque restantes. Podemos añadir por encima azúcar glace.

BON APÈTIT!!!

TARTA DE CREMA PASTELERA Y FRUTAS

Mi amiga Mercedes, del blog galletas imperiales, nos hizo esta fabulosa tarta para el postre de la comida que compartimos el otro día un grupo de amigos.

La verdad es que la comida no pudo tener mejor colofón que esta estupenda tarta, tan colorida y fresca que  hizo las delicias de todos.

Aunque, como siempre, lo mejor de la comida... la compañía.

No pude resistirme a pedirle la receta, que muy gustosamente compartió conmigo y yo... comparto con vosotros. Ahí va.

INGREDIENTES

- Una lámina de hojaldre, fresca o congelada.

- Un bote de melocotón en almíbar

- Un bote de piña en almíbar.

- Unas cuantas fresas

- Dos kiwis.

- Unas cucharadas de almíbar de limón, que haremos con agua y azúcar en la misma proporción (50g) y un chorrito de zumo de limón. Ponemos a que hierva unos minutos. Dejar enfriar.

- Un huevo batido

Para la crema pastelera:

- 2 vasos de leche

- 2 limones

- Un palo de canela en rama.

- 3 cucharadas de harina.

- 3 huevos

- 4 cucharadas de azúcar.

ELABORACIÓN

1. Cogemos una bandeja de horno, y colocamos un papel de horno. Enharinamos un poco y colocamos la masa rectangular encima. Colocamos la masa según viene en el paquete bien estirada.  Hacemos un doblez de no más de un centímetro a cada lado del hojaldre. Presionar con los dedos toda la masa para que se pegue bien.

2. Ponemos el horno a calentar a 200grados. Con un poco de huevo batido y un pincel debéis pintar todo el borde del hojaldre.

3. Seguidamente con un tenedor debéis pinchar todo el centro, colocar unos garbanzos (que tendremos sólo para esto) para que no suba la masa,  y seguidamente meter al horno hasta que esté bien dorada por los bordes.

4. Sacar la masa y dejar enfriar.

5. Hacer la crema pastelera:

- Ponemos a hervir en un cazo un vaso de leche con la rama/palo de canela y la piel de un limón (sólo la piel, nada de la parte blanca)

- Cuando hierva, apagar el fuego y tapar el cazo para que la leche se aromatice mejor. Al cabo de unos minutos retirar la piel del limón y la canela. Reservar.

- Moler 4 cucharadas de azúcar con la piel de otro limón (con una picadora de repostería o un molinillo eléctrico de café). De esta manera extraemos todo el aroma del limón. Reservar.

- Batir en un bol los 3 huevos y añadir las 3 cucharadas de harina. Mezclar bien e incorporar el otro vaso de leche.

- Poner a calentar de nuevo el cazo con la leche que teníamos reservado y añadir esta mezcla, removiendo constantemente hasta que la crema espese.

- Finalmente agregar el azúcar molida con el limón que teníamos preparada y reservada.

- Pasar la crema a un bol. Poner un film transparente encima de la crema para que no forme costra, y dejar enfriar.

6. Poner la crema pastelera en la tarta.

7. Partimos los trocitos de fruta, tanto la de almíbar como la natural, y la colocamos como veis en la foto.

8. Pincelar la fruta con el almíbar de limón para que quede brillante y no pierda el bonito color.

A DISFRUTAR!!!

TARTA DE QUESO FRESCO Y GALLETA, CON CHOCOLATE FUNDIDO.

"Las tartas de queso saben a beso".

Os presento esta riquísima tarta de queso fresco con el toque de galleta con mantequilla que...bueno,  la verdad es que no sé si sabe a beso, pero después de ofrecérsela a mi mujer..., pues sí,... me dio un sonoro beso. Además, si la acompañamos con un poco de "fondue" de chocolate... la delicia se multiplica por mil y se convierte en un auténtico placer para el paladar.

Probadla y ya me contaréis.

INGREDIENTES
- 6 huevos.
- 5-6 cucharadas de azúcar.
- 100- 125g. de mantequilla.
- 450g. de queso fresco.
- 30 galletas maría.
Para el fondue de chocolate.
- 200 ml. de leche.
- 150-200g. de chocolate.

ELABORACIÓN

- Encendemos el horno a 170-180 grados.

- Untar el molde con un poco de mantequilla. Si utilizáis molde de silicona, como hice yo, no hace falta este requisito. También funciona forrando el molde con papel de horno.

- Triturad las galletas. Yo lo hice con las manos y un tenedor, para que no quedaran molidas como harina, de esta forma luego nos encontramos con el "crujientito" agradable de un trocito de galleta con mantequilla. Si no queréis hacerlo así, podéis triturarlas con el robot de cocina.

- Mezclamos el triturado de galletas con la mantequilla, que tendremos a punto pomada. Esta mezcla la ponemos en el fondo del molde; y la aplastamos y extendemos bien con ayuda de una cuchara.

- Montamos las claras, separadas de las yemas, a punto de nieve con un poco de azúcar (media cucharada). Reservamos

- Mezclamos las yemas con el azúcar y el queso. Yo utilicé el robot de cocina, o podéis utilizar la batidora. Poner la mezcla en un bol y mezclar con las claras con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.

- Ponemos esta mezcla sobre el molde y la base de galletas anterior.

- Metemos el molde en el horno durante 30-35 minutos.

- Sacar del horno. Dejar enfriar y acompañar con el fondue de chocolate que habremos hecho anteriormente, calentando muy bien la leche y mezclándola en un bol con los trozos de chocolate. Removemos hasta conseguir una "salsa de chocolate".

- Otras opciones: con una mermelada de fresa natural (unas fresas cortadas en trozos con azúcar y 5 minutos al fuego). También queda muy bien con miel.

A DISFRUTAR!!

ARROZ CON LECHE, PUDING DE ARROZ CON LECHE Y TARTA DE ARROZ CON LECHE.

Os presento un postre típico de nuestra gastronomía. Un arroz con leche es un postre tradicional en cualquier mesa y siempre es algo que apetece después de una comida.

A mi amiga Pilar le encanta. Siempre que vamos a comer por ahí,  y lo tienen en la carta se lo pide. Por eso, le quiero dedicar esta entrada a ella, a la mayor golosita que he conocido. 

El arroz con leche que hacemos en casa tiene pocos ingredientes (una receta tradicional), aunque la elaboración es costosa, ya que el arroz con leche que a nosotros nos gusta en casa es aquel que haces después de haber movido y movido durante al menos hora y media con todos los ingredientes, a fuego lento, naturalmente. El resultado, en cuanto a cremosidad no tiene comparación con otras elaboraciones más rápidas.

Después de hacer el arroz con leche me dije... ¿y si hacemos con arroz con leche otro postre?...Seguro que mi amiga Pilar no le hace ascos a un pudin de arroz con leche... o ¡una tarta de arroz con leche!, claro que no. Además, tratándose de una amiga tan especial se merece que se le llene la vista  con postres de arroz con leche, que es uno de sus preferidos.  Pues con todas estas ideas e intenciones  me puse y bueno... os lo cuento todo en esta entrada. Nada Pilarita, va por ti... y si quieres pasarte a probar, ya sabes donde vivo.

¿UNA CUCHARADITA, PILAR?

INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON LECHE para 8-10 personas
- 300 g. de arroz. Le hice con el de la marca SOS el normal de siempre.
- 1, 5 l. de leche entera.
- 200-250 g. de azúcar.
- Un palo de canela.
- La corteza de un limón.

ELABORACIÓN
1. Ponemos a hervir la leche, el azúcar, el palo de canela y la corteza de limón.
2. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos el arroz.
3. No paramos de remover con una cuchara de palo hasta que el arroz esté cocido: Tarda entre 1 y media y  1 hora y 45 m.. Así que paciencia. El arroz no cuece igual con agua que con leche.
Nota: Tenemos preparado unos 200 ml. de leche que mantenemos caliente por si hay que ir añadiendo.
Emplatado:
Poner una ración en unos platitos o moldes. Dejamos templar.
- Acompañamos con canela molida o tostamos la superficie con unas planchas especiales para que quede tostadito. Este artilugio me lo tengo que comprar algún día.


PUDIN DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES
- 6 cucharadas de arroz con leche ya hecho.
- 3 huevos
- 100 ml. de leche, ligeramente azucarada.
- Medio bote de macedonia de frutas
- Un poco de mantequilla.
Para la salsa de mermelada:
- Dos cucharadas de mermelada de la que más os guste. Yo le puse de fresa.
- El zumo de medio limón.
- 50 ml. de brandy.

ELABORACIÓN
- Untamos con la mantequilla el molde rectangular para hacer pudin.
- Separamos las yemas de las claras.
- En un bol mezclamos las yemas, la leche, las cucharadas de arroz con leche y el medio bote de macedonia de fruta escurrida. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Montar las claras.
- Integrar con movimientos envolventes las claras en la mezcla anterior, y verter sobre el molde.
- Precalentar el horno.
- Colocar el molde en otro más grande con dos dedos de agua y poner al baño María durante 45 minutos a 200 grados.  Es conveniente que tapéis con un papel aluminio para que no se queme, sobre todo los primeros 20 minutos. Después podéis retirarlo.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Hacer la salsa de mermelada de fresa: Poner en un cazo al fuego con dos cucharadas grandes de mermelada de fresa, con el zumo de limón y el brandy. Hervir 5 minutos. Dejarlo con textura de salsa.
Presentación:
- Cortar un trozo de pudin
- Adornar con algunos trozos de macedonia de frutas.
- Poner la salsa que hemos hecho con la mermelada.

TARTA DE ARROZ CON LECHE
Y finalmente hice esta tarta de forma muy rápida, utilizando masa de hojaldre que tenía en el congelador... ¡y los mismos ingredientes que para el pudin!. La verdad es que me salió también de diez.

INGREDIENTES
- 6-8 cucharadas de arroz con leche ya hecho.
- 3-4 huevos
- 100-150 ml. de leche, ligeramente azucarada.
- Medio bote de macedonia de frutas
- Una lámina de masa de hojaldre congelada.
- Un poco de mantequilla.
- Un poco de harina para espolvorear el molde.
- Para la cobertura

- Tres-cuatro cucharadas de mermelada de fresa.
- El zumo de medio limón.
- 50 ml. de brandy.

ELABORACIÓN
- Untamos un molde para tarta y lo espolvoreamos con un poco de harina.
- Estirar la masa con un rodillo, poniendo un poco de harina en la mesa donde trabajamos. Darle forma redonda.
- Poner encima del molde y adaptarla perfectamente utilizando las manos. Cortamos con las manos la masa que sobre.
- Pinchamos con un tenedor la masa, colocamos encima unos garbazos, que sirven de peso para que no suba y metemos al horno precalentado a 200 g. durante sólo 10 minutos. Sacar del horno y reservar.

- Separamos las yemas de las claras.
- En un bol mezclamos las yemas, la leche, las cucharadas de arroz con leche y el medio bote de macedonia de fruta escurrida. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Montar las claras.
- Integrar con movimientos envolventes las claras en la mezcla anterior, y verter sobre el molde de tarta con el hojaldre que antes hemos horneado.
- Bajar el horno a 180 grados y hornear la tarta durante 25 minutos.
- Sacar la tarta del horno y dejar enfriar.
Hacemos la cobertura con la mermelada de fresa:
- Hacemos la cobertura como la salsa del pudin de la receta anterior, pero ahora reducimos más los ingredientes líquidos. Debe quedar espesita para poder cubrir la tarta.
- Finalmente adornar con algunos trocitos de macedonia de frutas.

ESPERO QUE OS GUSTEN!!!

TARTA HELADA TRICOLOR, SENCILLA Y PASO A PASO

Os presento esta tarta supersencilla que he aprendido a hacer y que es tan fácil como vistosa. No dejéis de hacerla con los niños porque no necesita horno, así es que pueden participar en todo el proceso. Os voy a dar la receta y una decoración básica... pero vosotros podéis decorarla como más os guste. Ponedle estampados o virutas de chocolate, o ponedle trozos de fruta... en fin, a vuestro gusto.
Quienes me conocen saben que mi asignatura pendiente en cocina son los postres-dulces. Tengo que confesar que necesito entrenamiento en esta especialidad de la cocina. El motivo quizá sea que "lo dulce" no está entre las prioridades de mis gustos culinarios... siempre he preferido un canapé salado, a uno dulce, un buen segundo plato, que un postre... Qué le vamos a hacer...por este motivo la receta que os presento encaja con mi nivel de repostero, que como sabéis es de "aprendiz".
Lanzaos a hacerla y ya veréis qué bien quedáis con los niños, porque a ellos les gustan los colores y los helados.

 INGREDIENTES
- Un bizcocho ya elaborado y preparado para rellenar. Con tres capas de bizcocho. De venta en grandes superficies.
- Tarrinas de helado de 1000ml. del sabor que más os guste: yo le puse chocolate, fresa y vainilla. También de venta en grandes superficies.

- Unos cuantos bizcochos de soletilla. Los utilicé para la última capa, ya que los bizcochos que venden sólo tienen tres trozos, y yo le puse una más, el molde me lo permitía y además, quería que  mi tarta tuviera "altura"
- Dos paquetes de 200ml. de nata para montar y 50 g. de azúcar.
- 100 g. de azúcar para el jarabe de naranja, que haremos con el zumo de 3-4 naranjas.

ELABORACIÓN
- Lo primero que debemos hacer es buscar un recipiente que sirva de molde para nuestra tarta. Yo utilicé un recipiente de acero inoxidable que tengo por casa y que utilizo mucho para guardar comida en la nevera. La forma es de una semi-esfera. Así mi tarta me quedaría bien alta y redonda.
- Con papel film forramos el interior del recipiente. Esto es importante porque esto nos va a ayudar a desmoldar.

- Ponemos en el fuego el zumo de naranja con el azúcar. Hacemos un jarabe con estos dos ingredientes. Dejar enfriar. Esto es importante, porque si no no podríamos trabajar con el helado.
- Después cortamos la primera capa de bizcocho para que se adapte al tamaño del molde, y la colocamos en el recipiente.

- Después, ayudándonos de una cuchara mojamos el bizcocho con el jarabe de naranja que hemos dejado enfriar.
- Seguidamente ponemos la primera capa de helado. Yo le puse de chocolate.

- Colocamos la segunda capa de bizcocho. Presionamos bien para que quede bien compacta y volvemos a mojar el bizcocho con más zumo de naranja. Ponemos otra capa de helado. Yo le puse de fresa.

- Repetimos la operación con la siguiente capa de helado. Terminamos con una capa de bizcochos de soletilla, que también mojamos con el zumo de naranja.
- Llevamos la tarta al congelador durante 2 horas, para compacte bien.
- Mientras montamos la nata. Ponemos la nata bien fría en un recipiente con el azúcar y con las varillas la montamos. Si tenéis batidora con accesorio de varillas se monta en 1 minuto. Reservamos.
- Sacamos la tarta del congelador y desmoldamos en un plato.

- La cubrimos con la nata que hemos montado.
- Podéis adornarla con lo que queráis...fruta, virutas de chocolate...etc.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!.

TARTA TATIN

Este verano me lancé ha hacer algunos postres y dulces que no había hecho nunca. Para mi cada receta supone un reto, pero mucho más si se trata de algún postre o dulce. 

Una de mis tartas favoritas es la tarta de manzana. Como ya sabréis, por internet hay infinidad de recetas sobre la tarta de manzana. Ya sabéis mi costumbre, cuando quiero hacer algo... a la red. Pues bien, en esta búsqueda me llamó la atención la famosa "tarta tatín" de origen francés, que no deja de ser una tarta de manzana "a lo rústico"... y, además,  me sorprendió, a priori, la sencillez de ingredientes y elaboración. Después, comprobé que no era tan fácil de hacer.

La clásica tarta tatín está hecha con lo que llamamos masa quebrada. Yo ya conocía esta masa y la había utilizado en mi tarta de limón, aunque creo que esta vez me salió mucho mejor, con las buenas indicaciones de recetas y videos que sobre esta receta hay en internet. 

Así es que, con estas premisas me puse a elaborar esta riquísima "Tarta Tatín".  Mirad qué pinta, y cómo me quedó. Es una tarta que combina perfectamente con el café de media tarde. El saborcito a mantequilla de la masa, junto con el dulzor del caramelo con la manzana es algo espectacular.

Para hacer la masa quebrada suficiente para dos tartas, necesitamos:

- 300g. de harina
- 200g. de mantequilla
- 75 g. de azúcar.
- 2 huevos.
- media cucharadita de sal.

Esta masa dura en la nevera algunos días, envuelta en papel film, para otras tartas... y además se puede congelar. No obstante, si no queréis hacer una tarta grande, o no queréis tanta masa, como hice yo, podéis reducir los ingredientes más o menos a la mitad:

- 150 g. de harina
- 100 g. de mantequilla
- 50g. de azúcar
- 1 huevo
- Una pizca de sal.

ELABORACIÓN

- Tamizamos la harina y la ponemos en un bol. 
- Añadimos la sal.
- Añadimos la mantequilla que estará blandita. Para ello debemos sacar un rato antes del frigorífico. A esto le llaman "punto pomada". Ojo, no debéis licuar en el microondas.

- Metemos la yemas de los dedos y empezamos a amasar. No debéis amasar como se amasan las masas de pizza, sino "integrar" la harina con la mantequilla. 
- En otro bol o plato hondo, batimos el huevo y le añadimos el azúcar, mezclamos bien. Añadimos a la masa.

- Seguimos integrando. Si nos pide un poco más de harina podemos ponerle. Recordad: no amasar, sino integrar. Debemos obtener una masa perfectamente integrada, que se nos despegue de las manos con facilidad; y con cuidado de que no nos quede dura.
- Cuando esté la masa, la hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera dos horas.

Para el relleno de la Tarta Tatín, necesitamos:
- 3 manzanas, de la clase que queráis, yo le puse granny smith. El equilibrio entre dulzor y acidez es perfecto para esta tarta.  Mirad qué manzanas;

- Descorazonamos las manzanas y las pelamos.
- Las cortamos en gajos, los colocamos en un plato y añadimos el zumo de dos limones. Este zumo evitará que se ennegrezcan los trozos de manzana, y después nos va a servir para añadirlo al caramelo.
- Ponemos 50 g. de mantequilla en la sartén (ojo, utilizad una sartén que podamos meter después en el horno. Esto es importante).
- Esperamos que se deshaga con el calor y añadimos 75g. de azúcar.
- Cuando empiece a tomar color, y con mucho cuidado de no quemarnos, vamos colocando los gajos de manzana, añadimos también el zumo con el que hemos conservado los gajos. Debe quedar así:

- A fuego lento durante 25-30 mintuos, y con una cuchara ir poniendo "caramelo" por encima de las manzanas para que se vaya haciendo también por encima. Ponemos un poco de canela molida

- Con paciencia podemos dar la vuelta a los gajos de manzana. El líquido (caramelo) debe quedar casi evaporado. Debe quedar más o menos así:

- Retiramos la sartén del fuego. Dejamos templar.
- Sacamos la masa. Ponemos un poco de harina en la mesa y con un rodillo la extendemos. Hacemos "una tapa", de la misma medida que la sartén. Si se nos rompe... no os preocupéis, ponéis otro trozo encima. Aunque quede "irregular" no pasa nada. A mi, se me rompía... mirad, qué chapuza de "tapa":

- Meter al horno precalentado a 180º. durante 25-30 minutos. ¡Al final, no quedó tan mal!.

- Sacar del horno y a los 5-10 minutos, darle la vuelta. Si se os queda pegado algún trozo de manzana, lo volvéis a colocar en su sitio.

- Podéis acompañar con nata montada.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!

MOUSSE DE LIMÓN

Os propongo un postre muy, muy sencillo y que apetece siempre, mucho más ahora que llega el calorcito, muy fresquito y rico: una mousse de limón. Todavía me quedaban 4 limones ecológicos de los que me dio mi amigo Javier y qué mejor que este postre para gastarlos. Una receta super sencilla de Sergio Fernández en su programa de Canal Cocina.
Os cuento cómo se hace, y ya veréis lo fácil que es.

INGREDIENTES
- 500 ml. de leche entera. (Una variante: podemos poner 250 ml de leche y 250 ml. de nata para montar. La nata le da una textura más cremosa.)
- 350 g. de leche condensada.
- 200 ml. de zumo de limón (4-5 limones).
- Ralladura de la piel de un limón (sólo lo amarillo).
- Hojas de menta, o hierbabuena para adornar.
Para el estofado de frutos rojos
- 75 g. de arándanos rojos (secos)
- 75 g. de orejones. (secos, también)
nota: podemos hacer este estofado con otros frutos pasa, como uva pasa, ciruela pasa...etc.
- 25 g. de mantequilla.
- 25 g. de azúcar blanca.

ELABORACIÓN
1. Ponemos en un recipiente la leche entera, la leche condensada, el zumo de limón (bien colado) y trituramos con la batidora. Observaremos que, por el efecto del limón, la leche y la leche condensada "se cortan" y con la batidora  en un par de minutos, conseguimos emulsionar con facilidad. La textura ha de ser de mousse, claro. Reservamos en la nevera al menos 2 horas, para que esté muy fresquita y "cuaje" todavía más por el efecto del ácido del limón.
2. Para hacer el estofado de frutos rojos, cortamos los orejones en cuadraditos pequeños y los arándanos los dejamos tal cual. Los ponemos en una sartén o cazo con la mantequilla y con el azúcar y a fuego lento dejamos que se vaya haciendo. Notaremos cómo el azúcar se va integrando, quedando como una salsita dulce. En 10 minutos estará. Debemos dejar enfriar, aunque no del todo, debe quedar templado, ya que si dejamos enfriar por completo, podría solidificarse con el caramelo que se ha formado. Si esto ocurriera, no os preocupéis, ponemos un chorrito de agua y templaríamos nuevamente en el fuego, hasta conseguir nuevamente la textura.
3. Montaje del plato:
- En unas copas ponemos en el fondo un poco del estofado y sobre él la mousse que hemos sacado del frigo, que estará lo más fría posible. Le rallamos un poco de la piel del limón por encima. Una hojita de menta... y a disfrutar.
- También podemos poner, si queremos un poco de estofado de arándanos por encima... queda también estupendo.

QUE LO DISFRUTÉIS!!!

TIRAMISÚ "RÚSTICO".

Hace unos día vi a Jamie Oliver en Canal Cocina viajando por Italia, y un plis, plas, preparó un tiramisú en plena calle. No sé a vosotros, pero a mi es uno de los dulces que me encanta: esa mezcla del sabor a café con el chocolate, junto con la untuosidad del mascarpone, hacen de este postre un capricho para el paladar.
Os puedo decir que la receta de tiramisú de Jamie no era como para lucirse visualmente, pues lo hizo en un bol grande, del cual, una vez preparado comieron él y otro cocinero amigo; pero sin duda, me llamó la atención el poco tiempo que empleó. Después de probarlo tal cual lo hizo..., buff, me encantó, y, el otro día hice una versión en formato individual que quedó mucho más presentable. Tengo 3 aros de emplatar del mismo tamaño y se me ocurrió hacerlos ahí.

INGREDIENTES para tres raciones como ésta:


- 12 bizcochos de soletilla (4 para cada ración)
- 30 ml. de Amaretto: licor de almendras (10ml.=una cucharada para cada ración)
- 250 g. de queso mascarpone.
- 150 ml. de café  de la mejor calidad, hecho en cafetera (con una cafetera pequeña hay suficiente)
- 3 huevos.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 100 g. de chocolate (del tipo que queramos: con leche, negro, al 70%...)
- 50 ml. de leche entera.
- Cacao en polvo (100%)
- Café molido.

ELABORACIÓN
1º.- Lo primero que hacemos es colocar en el fondo del molde los bizcochos de soletilla troceados.

2º.- Añadimos a cada molde 50 ml. de café. Nos ayudamos con una cuchara y aplastamos de tal manera que el bizcocho quede compacto. Añadimos también 10 ml. (una cucharada de amaretto, por molde).

3º.- Ponemos el chocolate en un vaso con los 50 ml. de leche, y lo fundimos en el microondas. Se lo añadimos a cada molde.

4º.- De los 3 huevos, separamos las yemas de las claras. Las claras las montamos a punto de nieve y reservamos. A las 3 yemas le añadimos las dos cucharadas de azúcar, removemos bien hasta que blanqueen. Seguidamente añadimos el mascarpone y con un tenedor integramos bien el queso con las yemas, debe quedar una crema espesa.

5º.- Unimos a esta mezcla las claras montadas a punto de nieve. Ya sabéis, poco a poco, y con movimientos envolventes, para que no baje mucho.

5º.- Llenamos con esta mezcla los 3 moldes.
(Una opción puede ser  no llenarlos hasta arriba y ponerle otra capa de bizcochos troceados, para terminar volver a poner más  mezcla de mascarpone, yemas, claras y azúcar).

6º.- Finalmente espolvoreamos con el cacao en polvo y con un poco de café molido.

7º.- Metemos los moldes en la nevera al menos una hora.

8º.- Desmoldamos separando el pastel del borde con ayuda de un cuchillo, y... a disfrutar de este maravilloso postre.

ESPERO QUE OS GUSTE.