TIRAMISÚ "RÚSTICO".

Hace unos día vi a Jamie Oliver en Canal Cocina viajando por Italia, y un plis, plas, preparó un tiramisú en plena calle. No sé a vosotros, pero a mi es uno de los dulces que me encanta: esa mezcla del sabor a café con el chocolate, junto con la untuosidad del mascarpone, hacen de este postre un capricho para el paladar.
Os puedo decir que la receta de tiramisú de Jamie no era como para lucirse visualmente, pues lo hizo en un bol grande, del cual, una vez preparado comieron él y otro cocinero amigo; pero sin duda, me llamó la atención el poco tiempo que empleó. Después de probarlo tal cual lo hizo..., buff, me encantó, y, el otro día hice una versión en formato individual que quedó mucho más presentable. Tengo 3 aros de emplatar del mismo tamaño y se me ocurrió hacerlos ahí.

INGREDIENTES para tres raciones como ésta:


- 12 bizcochos de soletilla (4 para cada ración)
- 30 ml. de Amaretto: licor de almendras (10ml.=una cucharada para cada ración)
- 250 g. de queso mascarpone.
- 150 ml. de café  de la mejor calidad, hecho en cafetera (con una cafetera pequeña hay suficiente)
- 3 huevos.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 100 g. de chocolate (del tipo que queramos: con leche, negro, al 70%...)
- 50 ml. de leche entera.
- Cacao en polvo (100%)
- Café molido.

ELABORACIÓN
1º.- Lo primero que hacemos es colocar en el fondo del molde los bizcochos de soletilla troceados.

2º.- Añadimos a cada molde 50 ml. de café. Nos ayudamos con una cuchara y aplastamos de tal manera que el bizcocho quede compacto. Añadimos también 10 ml. (una cucharada de amaretto, por molde).

3º.- Ponemos el chocolate en un vaso con los 50 ml. de leche, y lo fundimos en el microondas. Se lo añadimos a cada molde.

4º.- De los 3 huevos, separamos las yemas de las claras. Las claras las montamos a punto de nieve y reservamos. A las 3 yemas le añadimos las dos cucharadas de azúcar, removemos bien hasta que blanqueen. Seguidamente añadimos el mascarpone y con un tenedor integramos bien el queso con las yemas, debe quedar una crema espesa.

5º.- Unimos a esta mezcla las claras montadas a punto de nieve. Ya sabéis, poco a poco, y con movimientos envolventes, para que no baje mucho.

5º.- Llenamos con esta mezcla los 3 moldes.
(Una opción puede ser  no llenarlos hasta arriba y ponerle otra capa de bizcochos troceados, para terminar volver a poner más  mezcla de mascarpone, yemas, claras y azúcar).

6º.- Finalmente espolvoreamos con el cacao en polvo y con un poco de café molido.

7º.- Metemos los moldes en la nevera al menos una hora.

8º.- Desmoldamos separando el pastel del borde con ayuda de un cuchillo, y... a disfrutar de este maravilloso postre.

ESPERO QUE OS GUSTE.