PECHUGA RELLENA DE JAMÓN IBÉRICO Y MOZZARELLA, CON PURÉ DE CALABAZA Y CALABACÍN

Esta es una receta que vi hacer hace unos días a Sergio Fernández del Canal Cocina, y la verdad es que me llamó la atención lo fácil que se hace y lo bien que queda. Sergio acompañó las pechugas con un puré de calabacín, a mi me dio por ponerle dos purés, el de calabacín y el de calabaza, es decir, más color y sabor.
Es además, un plato que "ha cundido" porque los purés de acompañamiento, fueron durante 2-3 días primeros platos en las comidas o cenas. En definitiva, un plato redondo.
El proceso es un poco largo, pero nada costoso, ya veréis.

INGREDIENTES para 4 raciones
- Cuatro trozos de pechuga de pollo hermosos
- 150 g. de jamón. Yo le puse ibérico y me salió fantástico.
- Una bola de queso mozzarella.
- Orégano seco.

Para el puré de calabaza.

- Una calabaza y media
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo.
- Un puerro
- Un pimiento verde
- Una patata
- Una zanahoria
- Medio vaso de tomate frito.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal


Para el puré de calabacín
- Un calabacín.
- Una cebolla
- Un puerro.
- 100 ml de agua.
- 100 ml. de nata para cocinar.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.

ELABORACIÓN
- Hacer el puré de calabaza:
1. Ponemos en una cacerola 6 cucharadas de aceite y pochamos todas las verduras por este orden: cebolla, puerro...

2. Seguidamente la zanahoria cortada en trozos y el pimiento. Rehogamos bien.

3. Añadimos la calabaza en trozos, que previamente hemos pelado y despepitado. Y también la patata. Seguimos rehogando.

4. Añadimos el tomate y el agua, hasta cubrir las verduras. Ponemos un poco de sal, después rectificaremos y coceremos a fuego lento durante 25-30 minutos. Trituraremos y pasaremos por el chino para que el puré quede fino. Reservar.

Hacer el puré de calabacín (puré verde)

1. Ponemos primero la cebolla, después el puerro y finalmente el calabacín, todo cortado como queramos porque luego tendremos que pasarlo. Y lo pochamos bien, hasta que el calabacín aparezca hecho.

2. Lo sacamos a un vaso de la batidora y trituramos. Ponemos el agua y la nata. Pasar por el colador o por el chino. Reservar.

Rellenar las pechugas
1. Las estiramos en la tabla, ponemos el jamón, una rodaja de mozzarella, el orégano y un poco de sal.

2. Enrollamos, ponemos un palillo (yo no lo puse) y marcamos las pechugas.
3. Las colocamos en una fuente de horno y las horneamos 20 minutos.
4. Emplatar, acompañándolas con los dos purés, el verde y el naranja.

QUE LO DISFRUTÉIS!!!