MOUSSE DE LIMÓN

Os propongo un postre muy, muy sencillo y que apetece siempre, mucho más ahora que llega el calorcito, muy fresquito y rico: una mousse de limón. Todavía me quedaban 4 limones ecológicos de los que me dio mi amigo Javier y qué mejor que este postre para gastarlos. Una receta super sencilla de Sergio Fernández en su programa de Canal Cocina.
Os cuento cómo se hace, y ya veréis lo fácil que es.

INGREDIENTES
- 500 ml. de leche entera. (Una variante: podemos poner 250 ml de leche y 250 ml. de nata para montar. La nata le da una textura más cremosa.)
- 350 g. de leche condensada.
- 200 ml. de zumo de limón (4-5 limones).
- Ralladura de la piel de un limón (sólo lo amarillo).
- Hojas de menta, o hierbabuena para adornar.
Para el estofado de frutos rojos
- 75 g. de arándanos rojos (secos)
- 75 g. de orejones. (secos, también)
nota: podemos hacer este estofado con otros frutos pasa, como uva pasa, ciruela pasa...etc.
- 25 g. de mantequilla.
- 25 g. de azúcar blanca.

ELABORACIÓN
1. Ponemos en un recipiente la leche entera, la leche condensada, el zumo de limón (bien colado) y trituramos con la batidora. Observaremos que, por el efecto del limón, la leche y la leche condensada "se cortan" y con la batidora  en un par de minutos, conseguimos emulsionar con facilidad. La textura ha de ser de mousse, claro. Reservamos en la nevera al menos 2 horas, para que esté muy fresquita y "cuaje" todavía más por el efecto del ácido del limón.
2. Para hacer el estofado de frutos rojos, cortamos los orejones en cuadraditos pequeños y los arándanos los dejamos tal cual. Los ponemos en una sartén o cazo con la mantequilla y con el azúcar y a fuego lento dejamos que se vaya haciendo. Notaremos cómo el azúcar se va integrando, quedando como una salsita dulce. En 10 minutos estará. Debemos dejar enfriar, aunque no del todo, debe quedar templado, ya que si dejamos enfriar por completo, podría solidificarse con el caramelo que se ha formado. Si esto ocurriera, no os preocupéis, ponemos un chorrito de agua y templaríamos nuevamente en el fuego, hasta conseguir nuevamente la textura.
3. Montaje del plato:
- En unas copas ponemos en el fondo un poco del estofado y sobre él la mousse que hemos sacado del frigo, que estará lo más fría posible. Le rallamos un poco de la piel del limón por encima. Una hojita de menta... y a disfrutar.
- También podemos poner, si queremos un poco de estofado de arándanos por encima... queda también estupendo.

QUE LO DISFRUTÉIS!!!