PASTEL DE BERENJENA Y PIMIENTO ASADO CON SU GELATINA Y ACEITE DE BOLETUS.

Ahí va la receta del mes de septiembre. Un pastel bicolor de berenjena y pimiento asado. Una auténtica delicia, aderezado con el aceite de oliva con aroma de boletus.
No me negaréis que la propuesta es muy apetecible. Además, como siempre digo, el hecho de ser un entrante frío, nos permite prepararlo con antelación ante cualquier evento.
El proceso es un poco largo, pero nada complicado. Poneos manos a la obra... y a disfrutar.

INGREDIENTES para un molde de 1000 ml.
- Dos pimientos rojos
- Una berenjena
- 4 huevos.
- Cuatro dientes de ajo.
- 200 ml. de nata (33% de materia grasa)
- Un poco de mantequilla para untar el molde.
- Pimienta negra.
- 3-4 hojas de gelatina.
- Una cucharada de azúcar.
- Aceite aromatizado (boletus).
- Una cucharadita de granos de sésamo.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

- Encendemos el horno a 180º. 

Asamos los pimientos y la berenjena: En una fuente de horno colocamos los dos pimientos rojos, en otra, la berenjena partida por la mitad. Ponemos sal a todo y un chorrito de aceite de oliva.

- Metemos en horno durante 35-40 minutos. Cada 10 minutos damos la vuelta a los pimientos, para que se hagan por todos los lados.

- Pasado ese tiempo sacamos las verduras. Tapamos con papel aluminio los pimientos para que "suden" un poco y se pelen mejor. Esperamos a que se templen. Pelamos tanto los pimientos, como la berenjena. El líquido que sueltan los pimientos asados, lo colamos y lo reservamos para hacer la gelatina. Seguidamente reservamos todo. 

Hacemos la primera capa; la de pimiento rojo: 

- En el vaso de la batidora ponemos el pimiento rojo asado, dos dientes de ajo, dos huevos, 100 ml. de nata, y un poco de sal. Trituramos bien.

- Untamos el molde con un poco de mantequilla.

- Vertemos la mezcla, que debe quedarse por la mitad aproximadamente.

- Metemos el molde con la mezcla en el horno precalentado 200º al baño maría durante 20 minutos; hasta que cuaje, aunque no del todo. Sacamos del horno y reservamos. Mantenemos el horno caliente.

Hacemos la segunda capa; la de berenjena:

- En el vaso de la batidora ponemos la berenjena asada en trozos, dos dientes de ajo, dos huevos, 100 ml. de nata, pimienta y un poco de sal. Trituramos bien.

- Vertemos en el molde con el pimiento. Nos debe quedar medio centímetro para la tercera capa.

-Volvemos a meter en el horno 180º otros 20-25 minutos hasta que cuaje todo.

- Sacamos el molde, enfriamos, reservamos.

Hacemos la tercera capa: la de la gelatina de pimiento asado.

- Hidratamos tres hojas de gelatina en agua fría durante 5 miniutos.

- Por otro lado calentamos hasta que ebullición el líquido de los pimientos asados; al que añadimos una cucharada de azúcar.

- Secamos las hojas en papel de cocina y las añadimos al líquido caliente. Removemos hasta su completa disolución.

- Vertemos en el pastel.

- Dejamos en el frigo 2-3 horas. 

Presentación:

- Desmoldamos y partimos en porciones.

- Acompañamos con aceite aromatizado (yo le puse de boletus) y unas semillas de sésamo.

ESPERO QUE OS GUSTE!!