PATATAS COMINERAS

Hoy una propuesta sencilla: un acompañamiento que me encanta, sencillo, básico, para carnes o pescado a base de patatas. Con él, siempre se acierta. Tomad nota:

INGREDIENTES
- 1 kg. de patatas pequeñas.
- 50 g. de mantequilla.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cabeza de ajos.
- Media cucharada pequeña de comino en grano.
- Media cucharada de pimentón (puede ser semi-picante) D.O. La Vera.
- Alguna hierba aromática: tomillo fresco, perejil...etc.

ELABORACIÓN
1. Lavar bien las patatas, colocarlas en un recipiente con agua y sal, llevarlas a hervir hasta que se cuezan (normalmente de 15 a 20 minutos). Al final de la cocción comprobamos con un palillo si están cocidas. Dejar templar.
2. Una vez templadas, las partimos en dos o tres trozos (no las pelamos, porque precisamente nos las comeremos con piel). Reservar.
3. Ponemos en un mortero los ajos y el comino. Lo machacamos. Reservamos.
4. Después, en una sartén ponemos la mantequilla y el aceite de oliva.
5. Una vez caliente ponemos el machacado de ajos con el comino. Bajamos el fuego.Añadimos el pimentón. Unas vueltas e inmediatamente ponemos las patatas.
6. Unas cuantas vueltas (2 minutos) para integrar los sabores.
7. Añadir las hierbas, poner un chorrito de aceite de oliva y servir.

Nota: Podemos hacer con antelación y después calentar en el horno.

ACOMPAÑAMIENTO PERFECTO.