ROSQUILLAS DE SEMANA SANTA

Os presento otro dulce típico más, receta de "my mother". Un dulce típico de Semana Santa: Sus MARAVILLOSAS ROSQUILLAS. Es un dulce tradicional, riquísimo, aunque un poco difícil en su elaboración. Tanto es así, que ha sido mi propia madre, quien me ha hecho la demostración y el paso a paso de cómo hacer este excepcional dulce.

INGREDIENTES

- 4 huevos 

- 200 ml. de zumo de naranja.

- 200 ml. de aceite de oliva "frito". Para freír el aceite, ponemos estos 200 ml. en una sartén y lo calentamos hasta que empiece a humear, lo tendremos así 2 ó 3 minutos. Apartamos del fuego y debemos dejar que se enfríe por completo.

- 400g. de azúcar.

- 4 sobres dobles de gaseosas (de venta en Mercadona). Sobre blanco (acidulante) y otro de color (gasificante)

- 1 kg. de harina.
- Un litro o litro y medio de aceite de oliva para freírlas.

ELABORACIÓN

1. Batimos bien los 4 huevos con una varilla.

2. Añadimos el azúcar, integramos bien. Añadimos el zumo de naranja. Removemos

3. Añadimos el aceite, y seguimos removiendo. Añadimos los primeros 200 g. de harina, removemos y seguidamente echamos el contenido de los 8 papelillos de gaseosas (4 de cada color).

4. Vamos echando la harina poco e integrándola en la masa. Debemos dejar la masa blanda, este es uno de lo secretos. Cuando consideremos que tiene la textura, echamos una capa de harina por encima de la masa y cogemos pequeñas porciones de ésta. Nos ayudamos para amasarlas untando la porción con un poco de harina de la que hemos echado en la superficie. Hacemos pequeñas bolas, amasándolas con las palmas de las manos.

5. Las hacemos iguales y las dejaremos en la mesa o encimera enharinada.

6. Ponemos 1 l. y medio de aceite en una sartén para freirlas. Ésto lo hacemos para que vaya tomando temperatura el aceite.
7. Para hacer las rosquillas cogemos una bolita, la ponemos encima de otra bolita, nos untamos el dedo de harina y hacemos un hueco en el centro. Damos unas cuantas vueltas para que el hueco sea mayor.

8. Nos disponemos a freírlas. El aceite no debe estar muy caliente. Notaremos cómo cuando se van friendo empiezan a flotar en el aceite. Cuando estén doradas por un lado, las vamos dando la vuelta.

9. Sacarlas a una fuente y, cuando estén tibias, las untamos de azúcar.