BROCHETA DE TERNERA A LA PLANCHA, CON MERMELADA DE CEBOLLA

Después del éxito de la entrada anterior: la mermelada de cebolla; se me ocurrió hacer una propuesta muy, muy sencilla, que combina perfectamente con esa mermelada tan maravillosa. Se trata de una brocheta de carne de ternera a la plancha (pudiera ser a la parrilla, en barbacoa), con dos humildes verduras: el tomate y la cebolleta.

El resultado fue espectacular...
Mirad qué pinta tienen estas brochetas de carne a la plancha con la mermeladita... están para hincarles el diente.

INGREDIENTES

- 1 entrecot de ternera (o buey) de unos 400g.  y de al menos 2 centímetros de grosor. Os saldrán dos o tres brochetas como éstas. Todo depende de cómo hagáis los trozos. A mi me gustan hermosos y aparentes. Si queréis utilizar otra parte de la ternera (por abaratar el plato) debéis consultar a vuestro carnicero. Yo quería que fuese un plato "importante" y "tiré la casa por la ventana".
- Dos o tres cebolletas pequeñas.
- Dos o tres tomates de rama (de esos pequeños).
- Mermelada de cebolla para acompañar. Podéis consultar la receta en http://la-lengua-de-la-mariposa.blogspot.com.es/2012/03/mermelada-de-cebolla.html
- Sal Maldon.
- Necesitamos palos de brocheta de madera (a mi me gustan más, ya que se fijan mejor los alimentos)


ELABORACIÓN
1. Limpiamos el entrecot de las partes más duras que pudiera tener. Cortamos el entrecot en dos (o tres) tiras, para después cortarlo a su vez en "dados" de 3 cm.

2. Una vez que tengamos los "dados" de carne, debemos cortar las verduras del mismo grosor que la carne, con el fin de que, cuando pongamos la brocheta en la plancha, todas las partes (carne y verduras) estén en contacto con el calor de la plancha. Os presento las brochetas montadas. Bien fácil: ponéis un trozo de carne, un trozo de cebolleta (la parte central) y un trozo de tomate (también la parte central). Insisto: ojo con el grosor, que debe ser el mismo que el de la carne.
Quedan de esta manera.

3. Finalmente, hacedlas a la plancha (o a la barbacoa, ahora que viene el buen tiempo), con un hilo de aceite de oliva, 3-4 minutos por un lado, 2 por el otro, a fuego máximo en la plancha eléctrica (se pueden hacer en una sartén antiadherente grande.
Bueno...ya sabéis que a mi me gusta la carne al punto, pero cada cual que se las haga a su gusto. Observad en la foto de presentación, que así quedaron, al punto, con la parte central de los trozos de carne, rosadita... como a mi me gusta, porque estas dos fueron para mí.

4. Emplatamos, acompañando, por ejemplo, con la maravillosa mermelada de cebolla, que, aunque no lo creáis... ¡también combina con las verduras!, que se quedan "cruditas". Bufff. ¡Impresionante!.
No nos olvidamos unas escamitas de sal Maldon por encima de la carne y las verduras.