GUISO DE HUEVOS CON ALCACHOFAS Y JAMÓN, PASO A PASO

Me encantan los guisos. El poder acabar el plato con un trocito de pan (...y sólo un trocito) untado en la salsa...uhmmm. Este guiso es una receta tradicional de mi madre. Como habréis podido comprobar mi madre hace grandes platos con ingredientes muy, muy baratos. Mi madre opina que cocinar con ingredientes caros es siempre más fácil y... claro el éxito está siempre garantizado, y añade que lo verdaderamente interesante y mágico en cocina es convertir unos simples huevos en un plato de altura. No le falta razón.
Os presento esta sencilla receta paso a paso.

INGREDIENTES
- 6 huevos.
- Una cebolla
- Una lata de alcachofas cocidas.
- 2-3- lonchas de jamón. Puede ser en taquitos. (Yo tenía jamón de recorte que aproveché para este plato)
- Una cucharadita de pimentón semi-dulce D.O. La Vera.
- Una cucharadita de harina.
- 150 ml. de vino blanco.
- 2-3 dientes de ajo.
- Unas hebras de azafrán (opcional)
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal

ELABORACIÓN PASO A PASO
1. Lo primero es poner a cocer los 6 huevos. En un cazo, cubiertos de agua y un poco de sal. Ponemos al fuego, y cuando empiece a hervir, 10 minutos serán suficientes.

Después los enfriamos en el chorro de agua. Los pelamos y los reservamos.

2. En una sartén ponemos a pochar la cebolla que hemos cortado muy fina. Fuego medio.

4. Mientras cortamos el jamón (tanto si es en taquitos, como si es en lochas), y lo ponemos en la sartén. Removemos

5. Baja el fuego y echa una cucharada de pimentón. Removemos, e inmediatamente ponemos la cucharadita de harina. Removemos para que se fría.

6. Ponemos el vino. Removemos, dejamos que se evapore. Añadimos el agua.

7. Ponemos los ajos machacados.

8. Finalmente añadimos las alcachofas escurridas que sacamos del bote y los huevos cocidos partidos por la mitad.

9. Dejar cocer unos minutos, para que se integren sabores y reduzca el caldo, y ... ¡a la mesa!

QUE APROVECHE!!!