TARTAR DE TOMATE Y ANCHOAS.

Esta receta viene a ser, ni más ni menos, que una ensalada, pero no me digáis que no tiene aspecto de un "tartar de carne".

Es además un tanto especial, ya que tanto los tomates, como las anchas son de elaboración casera, con lo cual, comprenderéis  que esta ensaladita es "high class".

He acompañado esta ensalada con un poco de jamón, y embutido y la cena del domingo me quedó redonda.

INGREDIENTES
- 400g. de tomate en conserva de pera enteros y pelados. (yo utilicé un bote del que tengo en conserva)
- Un bote de anchoas 100g. de primera calidad, (yo utilicé unas cuantas de las que hice y mantengo en semiconserva)

- 3-4 pepinillos agridulces
- Una cebolleta.
- Medio diente de ajo.
- Media cucharada de comino en polvo.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Vinagre de Jerez.


ELABORACIÓN

1. Cortar los tomates en cuadraditos a modo de "tartar", colocarlos en un colador para suelten todo el agua que tienen. Después pasarlos a un plato y ponerles sal. No mucha, ya que las anchoas le darán a la ensalada ese toque salado.

 

2. Cortar las anchoas por la mitad y luego en cuadritos, y lo mezclamos con el tomate.

3. Añadimos a lo anterior la cebolleta picada fina, como los pepinillos.

4. Hacemos el aliño: machacamos medio diente de ajo, junto con la media cucharadita de comino molido, el aceite y el vinagre de Jerez. Emulsionamos y se lo añadimos a los anteriores ingredientes. Probamos de sal, y presentamos el plato.

A COMER!!!