¡¡¡QUE VIVA MÉXICO!!!. ENSALADA DE PULPO, AGUACATE Y FRIJOLES

INGREDIENTES

* 1 Aguacate.

* Un bote de frijoles cocidos. Lo podéis hacer con judías rojas cocidas, de venta en el Mercadona (yo lo hice con este ingrediente).

* Dos patas de pulpo cocido.

* 1-2 tomates maduros.

* 1 pimiento verde.

* Una cucharada de cilantro o perejil picado.

* 1 lima.

* Aceite de Oliva Virgen Extra.

* Unas gotas de Tabasco. Este ingrediente le da un toque picante que recuerda México.

* Una bolsa pequeña de nachos para acompañar (Este ingrediente es opcional. Yo no lo puse...pero es un punto).

INSTRUMENTAL

* Una ensaladera para mezclar los ingredientes con la vinagreta.

* Un plato "chulo" para presentarla.

PREPARACIÓN

1. Abrir el bote de judía roja (o frijoles, que creo que los venden en Hipercor), Y lavar  bajo el chorro del agua fría en un escurre verduras, y reservar.

2. Pelar el tomate y cortarlo en dados pequeños.

3. Hacer lo mismo con el pimiento.

4. Hacer lo mismo con la cebolleta. (Vale cebolla).

5. Hacer la vinagreta: Mezclamos moviendo con un tenedor y en un bol, aceite de oliva virgen extra, sal,el zumo de media lima y 10 gotas de Tabasco. 

6. En la ensaladera mezclar todos los ingredientes con la vinagreta. Reservar

7. Pelar el aguacate y cortarlo en rodajitas e irlo colocando en el plato de presentación. Colocamos los trozos haciendo un círculo. Pizca de sal y regarlo con el zumo de la otra media lima.

8. Cortamos el pulpo en rodajas, lo apartamos en un plato y le rociamos con aceite de oliva. Reservamos.

9.Ponemos la mezcla de judías rojas, tomate, pimiento y cebolleta en el centro del círculo formado por los trozos de aguacate.

10. Ponemos encima los trozos de pulpo.

11. Adornamos con el perejil cortado.

¡¡¡QUE VIVA MÉXICO!!!!