TXANGURRO EN CONCHA

Os presento este entrante (de la cena con Chiqui y Yoli), que, aunque su presentación no ha quedado como yo pretendía, os aseguro que su textura y sabor no deja indiferente. Es un entrante sencillo. La única complicación es el pelar el Buey, Centollo... y extraerle toda su carne...Esto es un trabajo..."entretenido". Por lo demás... ya veréis... sencillo... sencillo.

INGREDIENTES
- Dos bueyes de mar / Centollos. Como veis, utilicé buey de mar. Además lo compramos ya cocido y congelado y al vacío (En Hipermercado Alcampo, muy barato, por menos de 4 €). De bastante calidad, y para este plato, ideal. Ya que lo vamos a comer cocinado.
- Una cebolla grande
- Copa de brandy
- Medio vasito de tomate triturado, ya hecho.
- Dos media cucharaditas de mantequilla, para gratinar cada uno de ellos.
- Un poco de pan rallado.

ELABORACIÓN
- Pelar los bueyes de mar, sacándoles toda la carne. Este es un trabajo "de chinos" ya que hay que ir muy despacio para no meter algún huesecillo de la cáscara. Reservar los caparazones, limpiándolos bien de restos del buey.
- Una vez pelados, picar la cebolla finamente y pocharla.
- Añadir la carne de los bueyes a la cebolla y ponemos la copita de brandy. Flambeamos.
- Una vez flambeados, añadir el tomate.
- Unas vueltas, probamos de sal, añadimos si queremos algún toque picante (con Tabasco, por ejemplo, si nos gusta).
- Rellenamos los caparazones de los bueyes, ponemos un poco de pan rallado y un trocito de mantequilla en cada concha.
- Gratinar 5-10 minutos.

DE DIEZ!!.